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淀粉勾芡后为什么会(huì)变改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(f改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁ēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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