家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适公安协警工资多少，公安协警怎么样合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēn公安协警工资多少，公安协警怎么样g)铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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