咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士(shì)最了(le)解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西(xī)的(de)油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱(ji会会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点àng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点)酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤(yuè)菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的(de)菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸(zhà)为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡(pào)。

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